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經典百年 服務萬家
廣貨力撐湖北:中華老字號鷹金錢在行動

騰訊網 2020-03-09

  “有華人的地方就有鷹金錢豆豉鯪魚”這道家喻戶曉的美食見證了廣東勞工下南洋的奮斗史,見證了廣州城市百年變遷史,如今在疫情突發的特殊時期,鷹金錢更是跨越千里為湖北抗疫一線帶去獨特嶺南風味,見證廣鄂聯手的抗疫史。

  1893年,廣茂香罐頭廠生產第一罐豆豉鯪魚罐頭,隨后1912年于香港注冊“鷹嘜金錢”商標,至此鷹金錢豆豉鯪魚罐頭已經在嶺南大地飄香百年了。2012年鷹金錢被國家商務部認定為中華老字號企業。鷹金錢在2016年獲得的“高新技術企業”牌匾,近三年,參與制定食品相關的國家標準3個,擁有有效專利36個。
  百年鮮香:千里贈愛心
  廣州鷹金錢食品集團有限公司是廣州輕工集團屬下的國有食品生產及經營企業。疫情突發,原屬于春節的熱鬧被按下暫停鍵,一場無硝煙的抗疫戰爭開啟。罐頭食品的高溫殺菌,真空鎖鮮,美味便捷,恰恰能為醫護人員快速補充能量,搶得更多時間返崗待命。作為曾是戰爭中戰士營養支撐的罐頭食品,在這特殊的時期繼續發揮罐頭食品的應有屬性,鷹金錢義不容辭承擔起解決前方一線英雄們日常營養補充的任務。
  1月23日面對武漢封城決定,鷹金錢黨總支臨時召開緊急會議,是為確保各地安全食品供應充足,市場運作正常,緊急下發堅決穩守產品價格,及時補充產品的通知。1月30日面對國務院下發延遲復工通知,鷹金錢人雖不能跑在一線,勇當“逆行者”,但與“逆行者”共進退,決定提前恢復生產部分工作,保障群眾生活所需,確保全國各地在疫情期間能保持充足的罐頭食品供應。

  疫情發生以來,鷹金錢公司主動聯系相關慈善組織及政府機構,了解疫情區域的需求;協調生產及儲運等部門,加班加點安排生產支援物資,疫情期間,分別向醫院、社區衛生服務中心、隔離醫學觀察點共捐贈罐頭15600罐,餅干2240包。
  內外兼修:廣貨2.0升級代表
  豆豉是廣東特產,味香濃,以陽江出產為佳。鯪魚被稱為河鮮之王,系珠三角特有魚類,尤以南番順最佳,味道鮮甜,調和起來特別“惹味”,是很受老廣青睞的廣式風味。1893年,也即清光緒十九年,中國第一家罐頭廠廣茂香在廣州建立。這才有了“百年鷹金錢,始創豆豉鯪魚”的說法。
  罐頭的生產技術是外來貨,下南洋的廣東人發明了豆豉鯪魚的配方。19世紀后期,大量中國人漂洋過海“下南洋”打工,其中珠三角一帶人非常多。為解決長途路程中的吃飯問題,他們將家鄉出產的鯪魚煎過,加上一些下飯味美的豆豉,以豆油浸泡在瓦罐中隨身攜帶,防止腐爛。

  在初到異鄉不適應當地的飲食習慣,油浸豆豉鯪魚既是這些務工游子們的口味所需,更是緩解思鄉之情的美味。據說流傳至今的豆豉鯪魚配方,仍是百年前的秘制,保留著早期的風味。風味保持不變,但品質一直在升級。在廣州輕工集團推動廣貨2.0革新換代的當下,旗下老字號品牌鷹金錢公司也成為廣貨2.0升級的代表。
  在原料上,鷹金錢公司注重原材料的源頭控制。鷹金錢一直致力于推動鯪魚綠色養殖項目,只有水源經過檢驗合格的養殖基地才能成為鷹金錢鯪魚綠色養殖基地。通過篩選優質的水源地、科學養殖保障鷹金錢罐頭的原材料綠色健康。至今已在廣東多地與養殖戶合作,建立了水產綠色養殖項目。
  在產品生產上,罐頭產品生產及出廠檢測嚴格按照國家標準GB/T 24402執行,生產過程中經過真空密封后高溫殺菌,產品不添加防腐劑,完全能達到真空商業無菌狀態。在生產過程中,確保產品質量安全,鷹金錢一直在生產環節上不斷加大對產品質量把控,定期將產品送至具有相關專業資質的第三方權威檢驗機構進行多項嚴格檢驗。公司獲得ISO 9001、ISO 22000、HACCP體系、歐盟BRC認證。
  屯糧優選:健康粵式美味
  新冠疫情如今開始在全球蔓延,面對災害,食品物資就是剛需。國內也出現囤貨現象,不少超市貨架被一掃而空。不似國外“末日罐頭”量多價高,鷹金錢公司在疫情期間開足馬力生產,確保罐頭食品的供應充足價格穩定,可謂屯糧優選產品。
  “豆豉同啲油撩曬出嚟炒油麥菜,鯪魚肉就放喺飯面焗,嗰晚煲飯絕對唔使擔心有剩”有廣州街訪這樣評論。豆豉鯪魚罐頭可與家常食材完美結合,能搭配出多種菜式。經典的豆豉鯪魚炒油麥菜、飽腹的豆豉鯪魚燜飯、美味的鯪魚燒茄子、懶人快手鯪魚公仔面、健康的鯪魚炒秋葵。
  【記者】周中雨
  【作者】周中雨
  【來源】南方報業傳媒集團南方+客戶端

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